Muffin bicolore

Ingredienti

4 cm glutine
4 cm latte polvere
1 cm maizena
2 cm dolcificante in polvere
1cm quark
Aroma vaniglia
1 cc di cacao magro
1/2 bicchiere latte scremato liquido
1/2 busta lievito vanigliato
2 o 3 bianchi d'uovo nn montati a neve

Preparazione

Amalgamare con le fruste elettriche tutti gli ingredienti tranne il cacao. Mettere negli stampi da muffin l'impasto bianco e lasciarne un pó. Aggiungere all'impasto rimasto il cucchiaino di cacao. Aggiungere l'impasto nero su quello bianco. Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti circa. Forno ventilato

Cioccolata calda

Ingredienti

300 ml di latte scremato
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio di maizena
1 cucchiaio di dolcificante liquido

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino, mescolare con una frusta mentre si scalda sul fuoco medio, prima lentamente, poi quando inizia ad addensarsi più velocemente fino a quando è completamente addensata.

La cioccolata che si ottiene è ottima anche come ripieno per i dolci o crepes.

Alternativa

Ingredienti

1 cucchiaino di maizena

1 cucchiaio colmo di cacao magro

20 gocce di dolcificante liquido (tic)

1 tazza di latte scremato

Preparazione

In una tazza alta ( una mug) mescolo il cacao con l’amido di mais, unisco il dolcificante. Verso il latte a filo, molto lentamente mentre mescolo per non far venire i grumi. 

NEL MICRO: Inserisco la tazza nel microonde a 750wt per un minuto e mezzo. Mescolo il cioccolato e faccio cuocere ancora un minuto e mezzo. Mescolo bene,  lascio ancora un minuto nel micoonde. Ora la nostra cioccolata calda e’ pronta per essere sorseggiata. 

SUL FORNELLO: Mescolate tutto in un pentolino e fate cuocere a fiamma media sempre mescolando,  fino ad addensamento del cioccolato.

Piadina con glutine senza uovo

INGREDIENTI:

3 cucchiai di latte in polvere scremato
2 cucchiai scarsi di glutine
1 cucchiaio e mezzo  di crusca d’avena
latte scremato liquido qb per creare pastella

Preparazione

In una tazza mettere tutte le polveri e poi piano piano aggiungere il latte liquido continuando a mescolare con una forchetta fermandosi quando ragiungete la giusta consistenza ovvero una crema non troppo liquida.

Mescolare molto bene per togliere i grumi e poi far cuocere in padella antiaderente giusto con due gocce di olio evo per qualche minuto per lato.

Impiattare e farcire con quark spalmato su tutta la piadina e con due fette di tacchino.
A piacere aggiungere anche verdure come zucchine grigliate o pomodorini.

Fettuccine fatte in casa

INGREDIENTI

- 8 cucchiai di crusca di avena
-4 cucchiai di crusca di grano
-4 cucchiai di maizena (tollerato)
-4 cucchiai di farina di glutine (istan seitan)
-2 uova
-latte scremato q.b.

PROCEDIMENTO

impastare gli ingredienti a mano o nel mixer. Se risulta troppo duro aggiungere poco latte (nel mixer è questione di pochi secondi).

Stendere l'impasto il piu' sottile possibile e tagliare nella forma desiderata. Cuocere in acqua salata finchè non risalgono in superficie.

Biscotti d'avena

Ingredienti

6 cucchiai id crusca d' avena
2 cucchiaini di maizena
2 uova
2 cucchiaini di dolcificante liquido
aromi o cannella in polvere
15 millilitri di aroma burro

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180° C in funzione statica.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene per amalgamare il tutto.

Foderare una placca da forno e , aiutandovi con 2 cucchiai formare dei mucchietti di impasto distanziandoli.

Infornare per circa 20 minuti.

Lasciare raffreddare e....buon appetito!

Biscotti Ricotta e Crusca

Ingredienti 

250 di ricotta magra con massimo il 6% di grassi

50 grammi di crusca di avena

2 uova intere

40 gocce di tic

Aroma burro e vaniglia

Mezza bustina di lievito per dolci

Preparazione 

Lavorate le uova con la ricotta e il tic fino ad ottenere una bella crema omogenea;
Aggiungete la crusca di avena, il lievito per dolci, gli aromi e lavorate ancora l’impasto fino a che non risulterà omogeneo;
Rivestite una placca con della carta forno e versatevi delle cucchiaiate di impasto ben distanziate tra loro, cercando di ottenere 14 pezzi;
Mettete in forno caldo a 180 °C per venti minuti.